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私の喫茶スタイル Vol.2

スペシャルアンケート

 

201712月に文庫版が発売になった『本のお茶』(角川文庫)。その著者である川口葉子さん(抄訳・文)と藤田一咲(いっさく)さん(写真)のおふたり。

そして、20182月に発売された『家で楽しむ手焙煎(ハンド・ロースト)コーヒーの基本』の著者である、中川ワニ珈琲の中川ワニさん。

またカフェユニゾンで3月20日に行われたその発売記念イベントにご出演いただいた4人のみなさん。中川ワニ珈琲の中川京子さん、安田珈琲(あだコーヒー)の徳田泰二郎さん、優子さん、珈琲屋台ひばり屋の辻佐知子さん。

この7人の喫茶のスペシャリストに、ご自身の喫茶時間と喫茶スタイルについてお聞きしました。

※順不同です

 

 


川口 葉子さん

『本のお茶』抄訳・文)

 

ライター、喫茶写真家。

著書に『鎌倉湘南カフェ散歩 海と山と街と』『京都カフェ散歩 喫茶都市をめぐる』『東京の喫茶店 琥珀色のしずく77滴』『コーヒーピープル』 『東京カフェを旅する』『本のお茶』など多数。

雑誌、WEB等でカフェやコーヒー特集の監修、記事執筆多数。

All About「カフェ」ガイドとしても活躍。

 

 

Q1.あなたの「喫茶時間」は、いつですか?

A1. 16:00

 

Q2. あなたは「喫茶時間」に何を飲みますか?

A2. コーヒー

 

Q3. あなたは「喫茶時間」に何を食べますか?

A3. 「このコーヒーに合うスイーツはどれですか」とお店の人に訊ねて、提案された選択肢の中からひとつかふたつ

 

Q4. あなたはどこで「喫茶時間」を取ることが多いですか?

A4. コーヒーのおいしいカフェや喫茶店

 

Q5. あなたは誰と「喫茶時間」を楽しむことが多いですか?

A5. 断然ひとり派です

 

Q6. あなたにとって「喫茶時間」はどんな意味、役割がありますか?

A6. ある時は1日の仕切り直し。

  ある時は読書タイム。

  ある時はただ、街の空気を呼吸する時間。

  私にとっては、「喫茶が主で、人生が従」なのかもしれません。

 

写真:川口葉子
写真:川口葉子

藤田 一咲さん

『本のお茶』写真)

 

写真家。

東京都生まれ。二十代をパリに暮らし、喫茶三昧。

あらゆるジャンルの写真を手掛け、広告、雑誌、書籍と幅広く活躍。

写真展、著書多数

公式サイト

 

Q1. あなたの「喫茶時間」は、いつですか?

A1. 13:00

 

Q2. あなたは「喫茶時間」に何を飲みますか?

A2. 紅茶

 

Q3. あなたは「喫茶時間」に何を食べますか?

A3.特にありません

 

Q4. あなたはどこで「喫茶時間」を取ることが多いですか?

A4. キッチンの片隅

 

Q5. あなたは誰と「喫茶時間」を楽しむことが多いですか?

A5. ひとりで

 

Q6. あなたにとって「喫茶時間」はどんな意味、役割がありますか?

A6. 喫茶タイムは1日に何回もある。たぶん1時間おきに5分から10分程度で、13時というのは1日の最後の喫茶タイム。喫茶タイムは高ぶった気持ちを下げたり、落ちた気分を上げたりして、気分を自分の気持ちの基準値に持ってくるリフレッシュ時間。波立った気持ちや感情を解放させて、いつも平常心でいるような、心を静めて無心のなるような、そんな時間。インスタント(即席)な瞑想の時間。

 

写真:藤田一咲(『本のお茶』収録写真)
写真:藤田一咲(『本のお茶』収録写真)

中川 ワニさん

中川ワニ珈琲『家でたのしむ手焙煎(ハンド・ロースト)コーヒーの基本』著者)

 

1964年石川県生まれ。画家・焙煎人。

13歳の時コーヒーに目覚め、94年「中川ワニ珈琲」を立ち上げる。

ブレンドによる豆の個性の多様な引き出し方と、シティ・ローストの味わいの深さに魅了され、すべて混合焙煎(ロースト前に豆を合わせる)、シティ・ローストにて作り続けている。

焼きあがったコーヒー豆の美しさ、香り、旨味、後味の余韻が特色。

自宅に8kg焙煎機を持ち、注文に応じて届けるいわば個人焙煎のパイオニアでもあり、全国各地に根強いファンを持つ。

焙煎のかたわら各地でコーヒー教室を行っている。

無類のジャズ好きでもある。

 

Q1.あなたの「喫茶時間」は、いつですか?

A1. 15:00

 

Q2.あなたは「喫茶時間」に何を飲みますか?

A2. コーヒー

 

Q3.あなたは「喫茶時間」に何を食べますか?

A3. 特にありません

 

Q4. あなたはどこで「喫茶時間」を取ることが多いですか?

A4. 旅先

 

Q5. あなたは誰と「喫茶時間」を楽しむことが多いですか?

A5. 旅先の友人と

 

Q6.あなたにとって「喫茶時間」はどんな意味、役割がありますか?

A6.日常の目線に至るもの

 

コーヒーイベントでコーヒーを淹れる中川ワニさん(写真:三枝克之)
コーヒーイベントでコーヒーを淹れる中川ワニさん(写真:三枝克之)

中川 京子さん

中川ワニ珈琲

 

1972年滋賀県生まれ。デザイナー・中川ワニ嫁。

アパレル会社でデザイナーとして活躍後、中川ワニとの結婚を機に独立。

ライフワークは布端で小鳥のオブジェ作り。

“日々の暮らしを楽しむ珈琲との生活”を「中川ワニ珈琲∞アトリエ」の名で提案する。

中川ワニとの共著に『とにかく、おいしい珈琲が飲みたい』(主婦と生活社)がある。

→Facebook中川ワニ珈琲∞アトリエ

 

Q1.あなたの「喫茶時間」は、いつですか?

A1. 17:00

 

Q2.あなたは「喫茶時間」に何を飲みますか?

A2. グレープフルーツジュース

 

Q3.あなたは「喫茶時間」に何を食べますか?

A3. その店の特色がわかるケーキ

 

Q4. あなたはどこで「喫茶時間」を取ることが多いですか?

A4. 銀座

 

Q5. あなたは誰と「喫茶時間」を楽しむことが多いですか?

A5. ひとりで

 

Q6.あなたにとって「喫茶時間」はどんな意味、役割がありますか?

A6.人間観察であり、自分と向き合う時間

 

コーヒーイベントで手焙煎の見本を見せる中川京子さん(写真:三枝克之)
コーヒーイベントで手焙煎の見本を見せる中川京子さん(写真:三枝克之)

徳田 泰二郎さん、優子さん

安田珈琲農園のコーヒーの実(写真:三枝克之)
安田珈琲農園のコーヒーの実(写真:三枝克之)

安田珈琲

 

国頭村安田(あだ)で、オーガニックコーヒーを生産。

どこにもない、国頭村安田ならではのコーヒーを追求しながら、高品質生豆の安定した生産に取り組んでいる。

201611月には日本ではじめてスペシャルティコーヒーの認定を受ける。

高い緯度、低い標高に加え、沖縄の厳しい環境では不可能と言われ続けた高品質生豆の生産であったが、ついにその品質と安田らしさを世界に認めてもらうことができた。

公式サイト

 

*泰二郎さん

 

Q1. あなたの「喫茶時間」は、いつですか?

A1. 15:00

 

Q2. あなたは「喫茶時間」に何を飲みますか?

A2. コーヒー

 

Q3. あなたは「喫茶時間」に何を食べますか?

A3. 食べません

 

Q4. あなたはどこで「喫茶時間」を取ることが多いですか?

A4. どこでも

 

Q5. あなたは誰と「喫茶時間」を楽しむことが多いですか?

A5. 奥さんと。仲間と。ひとりで

 

Q6. あなたにとって「喫茶時間」はどんな意味、役割がありますか?

A6. 一日の中で、自分のために喫茶タイムをどうセッティングしてあげられるかを大切にしています

 

安田珈琲の農園小屋(写真:三枝克之)
安田珈琲の農園小屋(写真:三枝克之)

 

*優子さん

 

Q1. あなたの「喫茶時間」は、いつですか?

A1. 11:00

 

Q2. あなたは「喫茶時間」に何を飲みますか?

A2. コーヒー

 

Q3. あなたは「喫茶時間」に何を食べますか?

A3. あれば、お菓子

 

Q4. あなたはどこで「喫茶時間」を取ることが多いですか?

A4. 仕事場

 

Q5. あなたは誰と「喫茶時間」を楽しむことが多いですか?

A5. そのときに一緒にいる人と

 

Q6. あなたにとって「喫茶時間」はどんな意味、役割がありますか?

A6. 息抜き、休憩

 

安田珈琲農園。コーヒーの木の様子を見る徳田泰二郎さん(写真:三枝克之)
安田珈琲農園。コーヒーの木の様子を見る徳田泰二郎さん(写真:三枝克之)

辻 佐知子さん

珈琲屋台ひばり屋のテーブル(写真:田代哲也)
珈琲屋台ひばり屋のテーブル(写真:田代哲也)

珈琲屋台ひばり屋

 

20047月に珈琲屋台ひばり屋をオープン。

「珈琲屋っぽくない珈琲屋」を目指して日々奮闘中。
ちんだみ三線店前(現JALシティホテル)から2007年にパラダイス通り理容たかまつ裏へ移転。

さらに20163月ゆいレール美栄橋駅のそばの民家の奥に移転。

さらにさらに2017年桜坂のグランドオリオン通りのオリオン薬局の横の小道を入った3件目のディープゾーンに移転。

「秘密の花園」の様な路地裏にて光合成しながら営業している。

公式ブログ

 

Q1. あなたの「喫茶時間」は、いつですか?

A1.  9:00

 

Q2. あなたは「喫茶時間」に何を飲みますか?

A2. コーヒー

 

Q3. あなたは「喫茶時間」に何を食べますか?

A3. パンなど

 

Q4. あなたはどこで「喫茶時間」を取ることが多いですか?

A4. 自宅の部屋

 

Q5. あなたは誰と「喫茶時間」を楽しむことが多いですか?

A5. ひとりで

 

Q6. あなたにとって「喫茶時間」はどんな意味、役割がありますか?

A6. ぼんやりと一日のことを考えたりする時間です

 

珈琲屋台ひばり屋とその庭(写真:三枝克之)
珈琲屋台ひばり屋とその庭(写真:三枝克之)

 

日本のいろんな地域と世代のかたがたに取ったアンケート記事はこちら。

私の喫茶スタイル Vol.1

世界各国のかたがたに喫茶時間について取ったアンケート記事はこちら。

あなたの国の喫茶時間

 

「私の喫茶スタイル」インタビュー

「喫茶スタイル」インタビューその1 トルコの喫茶時間

「喫茶スタイル」インタビューその2 沖縄の喫茶時間

 

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